Cos’è una Vongolara?

By Published On: Luglio 18, 2023Categories: Laguna Veneta0 Comments on Cos’è una Vongolara?Tags:

La draga di ferro situata di fronte alla vongolara viene abbassata sul fondo sabbioso del mare e poi trainata al contrario. Un getto d’acqua facilita l’avanzamento e il lavaggio della sabbia all’interno della draga. Il materiale raccolto, la vongola, viene selezionato per taglia e solo quelli sopra i 22 mm che si sono già riprodotti più volte vengono trattenuti in modo da non danneggiare l’ecosistema marino. Vengono poi lavorati e imbustati direttamente a bordo delle navi per essere consegnati al mercato ittico all’ingrosso al loro ritorno a Chioggia.

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